Рецепты от Татьяны

Когда варите студень к какому-нибудь торжеству, не выбрасывайте косточки. Сложите их обратно в ту же кастрюлю, где варился студень, залейте холодной водой и прокипятите 5 мин.

На дно сковороды наливаю растительное масло и укладываю слоем в полтора сантиметра тоненькие ломтики подсоленного картофеля. Накрываю колечками лука. А потом выкладываю фарш.

Королеву цветов изготовить из овощей не сложно. Возьмите средней величины овальный или круглый клубень картофеля. Острым кухонным ножом сначала сделайте небольшой срез для основания «цветка», затем — надрез на боковине сверху-вниз в форме лепестка. Рядом вырежьте второй лепесток и т.д., вкруговую повторяя эту операцию. Образовавшиеся грани от надрезов зачистите, после чего можно приступать к нарезке нового круга лепестков, которые расположены, как в настоящей розе, не напротив, а между лепестками первого круга.

1 кг муки пшеничной высшего сорта, по 2 ч.л. соли и сахара, 40 г жира, 0,5 л воды, 1 ч.л. сухих дрожжей.

Сделать закваску: размешать 2 ч.л. сахара, 4 ст.л. муки, 15 ст.л. воды. Оставить в тепле на 24-36 часов. Для выпечки хлеба взять 12 ст.л. закваски, а в оставшуюся влить 12 ст.л. воды.

С началом ягодного сезона начинаю готовить ароматную и вкусную наливку. На дно большой бутыли или стеклянной банки насыпаю первые ягоды: клубнику или землянику. Ягоды должны покрывать дно емкости слоем не менее 7 см (можно сделать и потолще). Засыпаю сверху ягоды сахаром и заливаю водкой из расчета на каждый стакан сахара — 1 стакан водки.

С молока, отстоявшегося в холодильнике, снять сливки. Потом вылить в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения, но не кипятить. Вылить туда кислую сыворотку (не свежую!), одновременно помешивая, дождаться, пока молоко свернется и появится сыворотка. После этого откинуть на марлю и подвесить. За полдня масса спрессовывается так, что режется ножом.

Вам понадобится плитка темного шоколада (лучше горький шоколад), пол плитки белого шоколада, кисточка для рисования или кондитерский мешок.

Начинают поспевать ягоды, фрукты. Предлагаю сохранить урожай, подвяливая плоды. Этот опыт я переняла от своей бабушки. Высокая температура и ее недлительное воздействие помогают сохранить питательные вещества, аромат и вкус. Для вяления беру свежесобранные плоды, тщательно мою. Кастрюли — только эмалированные, ножи, ложки, дуршлаг и др. инвентарь — из нержавеющей стали.

Ягоды клубники пересыпать сахаром в равном соотношении и оставить на 1-2 дня. Затем осторожно слить сок в банки или бутылки, простерилизовать и закатать.